Bodegas Símbolo, mediante el I premio “Símbolo” al restaurador del año, tiene por objeto el reconocer a personas, entidades o instituciones que trabajen por la recuperación y promoción de la gastronomía castellano-manchega, así como de sus vinos. Desde Símbolo pensamos que gastronomía y vino deben ir inexorablemente de la mano si queremos potenciar y revitalizar las costumbres y los valores castellano-manchegos, que están ligados en gran medida a la agricultura, la ganadería y el campo en general, y por extensión a los productos de ellas derivados.

Así, para escoger al restaurador del año, el comité evaluador (formado por el comité de organización y profesionales locales del ámbito hostelero), analizará principalmente la trayectoria y notoriedad de los potenciales candidatos en la región y fuera de ella.

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