Bodegas Símbolo, mediante el Premio Símbolo al restaurador del año, tiene por objeto el reconocer a personas, entidades o instituciones que trabajen por la recuperación y promoción de la gastronomía castellano-manchega, así como de sus vinos. Desde Símbolo pensamos que gastronomía y vino deben ir inexorablemente de la mano si queremos potenciar y revitalizar las costumbres y los valores castellano-manchegos, que están ligados en gran medida a la agricultura, la ganadería y el campo en general, y por extensión a los productos de ellas derivados.
En este año 2023, el María Morales y su restaurante “Esencia” ha recibido este reconocimiento como consecuencia de a pesar de su corta trayectoria ser un emplazamiento de alto nivel gracias a su paso por el programa Masterchef. Esencia es capaz de reunir en su mesa para 14 comensales la tradición, el cariño de la gastronomía manchega con el buen maridaje con sus vinos.
El premio consiste en un diploma, trofeo y una aportación económica de 1.500 euros en productos de la bodega.
