Bodegas Símbolo, mediante el Premio Símbolo al restaurador del año, tiene por objeto el reconocer a personas, entidades o instituciones que trabajen por la recuperación y promoción de la gastronomía castellano-manchega, así como de sus vinos. Desde Símbolo pensamos que gastronomía y vino deben ir inexorablemente de la mano si queremos potenciar y revitalizar las costumbres y los valores castellano-manchegos, que están ligados en gran medida a la agricultura, la ganadería y el campo en general, y por extensión a los productos de ellas derivados.
En este año 2023, el María Morales y su restaurante “Esencia” ha recibido este reconocimiento como consecuencia de su trayectoria y notoriedad en la región y fuera de ella. Un establecimiento con más de un siglo de vida que ha pasado por varias generaciones y que ha sabido adaptarse y evolucionar en función de su entorno y la sociedad.
El premio consiste en un diploma, trofeo y una aportación económica de 1.500 euros en productos de la bodega.
