Hoy, 2 de agosto, entraban en las instalaciones de Bodegas Símbolo Sdad. Coop. de CLM Ntra. Sra. de Criptana, los primeros remolques de una campaña similar a la del pasado año que se augura de muy buena en kilos y calidad, debido a la ausencia de grandes plagas o enfermedades de la vid.
La uva Chardonnay nuevamente ha abierto el ciclo que se espera se prolongue hasta primeros de octubre. En palabras de la presidente, Mª José Pérez, “Gracias al trabajo de los técnicos de la bodega, hemos podido recoger la uva con una calidad excelente. Es un proceso que hacemos las últimas semanas previas, en las que observamos el comportamiento y la maduración de la uva, lo que nos permite recogerla en el momento óptimo, dando como resultado unos vinos de una elevada calidad”.
Arranca así una nueva campaña de uva en Bodegas Símbolo, algo más adelantada de lo habitual. La próxima semana entrarán otras variedades tempranas como lo son Moscatel de Grano Menudo y Sauvignon Blanc.
